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Uno dei tre piatti rappresentativi nati nel periodo Edo. È un metodo tradizionale di frittura Giapponese ,in cui gli ingredienti vengono immersi in una pastella di farina uovo acqua e ghiaccio, e fritti singolarmente fino a diventare dorati.

Nella cucina giapponese le zuppe rappresentano i piatti principali, si preparano con il brodo Dashi a cui vengono aggiunti ingredienti di stagione e il Miso, un condimento tradizionale ottenuto dal processo di fermentazione di un composto a base di fagioli di soia e sale.

Nasce come alternativa al futomaki per coloro che non apprezzano molto il rivestimento di alga nori scuro all’esterno, infatti viene definito rotolo di sushi lavorato al contrario, poiché l’alga rimane all’interno.

Il Futomaki è un tipo di sushi arrotolato tradizionale del sud del Giappone, la farcitura è varia da ingredienti cotti o crudi di pesce e verdure, il tutto avvolto in alga Nori.